Pierogi (soczewiaki, kakory) litewskie

Pierogi litewskie (soczewiaki) przyrządzone przez Kasię

Ciasto:
– ok. 1 kg ziemniaków (ugotowane, zmielone),
– mąka (ilość zależy od tego jak szybko wyrobimy ciasto – ok. 1/2-1 szklanki, sól,

Farsz:
– 1 szklanka czerwonej soczewicy,
– 2 jajka (+1),
– 2 posiekane cebule,
– 2 łyżki oleju, 2 łyżki masła,
– sól, pieprz ziołowy (dużo), majeranek (dużo)

Wykonanie:
Soczewicę ugotować, przestudzić. Zemleć. Cebulę zeszklić na maśle, dodać do soczewicy, dodać też jaja i przyprawy. Dobrze wymieszać.
Zagnieść ciasto, rozwałkować (cienko, niestety nie da się zrobić. Wykroić z niego krążki, wyłożyć farsz, zalepić.
Posmarować lekko oliwą i rozbełtanym jajkiem. Piec w piekarniku na złoto. Następnego dnia pierożki mozna odsmażyć na patelni.

W nazwie jest słowo „litewskie”, ale soczewiaki są też potrawą regionalną naszej Suwalszczyzny.

Przepis na danie wykonane przez Kasię lekko zmodyfikowany; źródło: smaker.pl „Kakory litewskie”, autor: Lideczka.